Recept
Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem
Svíčková na smetaně patří mezi nejoblíbenější nedělní obědy v českých domácnostech. Hovězí maso se dusí v krémové zeleninové omáčce a servíruje s houskovým knedlíkem, šlehačkou a brusinkovým kompotem.
Ingredience
- 800 g hovězí svíčkové nebo plece
- 3 mrkve
- 1 větší celer
- 2 petržele
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list
- Houskové knedlíky k podávání
- Brusinkový kompot k podávání
Postup přípravy
- 1
Zeleninu (mrkev, celer, petržel) a cibuli omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- 2
Maso osolte, opepřete a na sádle ze všech stran orestujte do zlatavé barvy, poté vyjměte.
- 3
Na stejném tuku zpomalu orestujte nakrájenou zeleninu spolu s česnekem, přidejte koření (nové koření, bobkový list, celý pepř).
- 4
Vraťte maso zpět, podlijte vodou tak, aby bylo maso zakryté, a duste pod pokličkou 2,5–3 hodiny do měkka.
- 5
Uvařené maso vyjměte a udržujte teplé. Zeleninu se šťávou rozmixujte do jemné omáčky, případně přeceďte přes sítko.
- 6
Omáčku zahustěte lehce opraženou moukou rozmíchanou ve studené vodě, přiveďte k varu a povařte 5 minut.
- 7
Na závěr vmíchejte smetanu, dochuťte solí a případně trochou cukru.
- 8
Maso nakrájejte na plátky, přelijte omáčkou a podávejte s houskovým knedlíkem, šlehačkou a brusinkami.
Praktické tipy
- Maso duste na mírném ohni – pomalé dušení zajistí jemnou a rozpadavou texturu.
- Omáčku můžete připravit den předem, chuť se tím ještě zvýrazní.
- Pro hladší omáčku ji před podáváním přeceďte přes jemné sítko.
Uložení: Hotovou svíčkovou lze uchovat v chladničce 2–3 dny nebo zamrazit až na 2 měsíce.
Podobné recepty
Hovězí guláš s houskovým knedlíkem
Hutný guláš s paprikou a cibulí, ideální na chladnější dny.
Kulajda s houbami a vejcem
Krémová kyselá polévka s koprem, houbami a ztraceným vejcem.
Bramboráky s majoránkou a česnekem
Rychlá večeře z běžných surovin, které máte doma téměř vždy po ruce.