Recept
Hovězí guláš s houskovým knedlíkem
Hustý hovězí guláš s cibulí a paprikou je jedním z nejoblíbenějších hlavních jídel české kuchyně. Pomalé dušení zajistí měkké maso a bohatou chuť omáčky.
Ingredience
- 900 g hovězího masa (kližka nebo plec)
- 4 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička pálivé papriky (dle chuti)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl, kmín, majoránka, bobkový list
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Houskový knedlík k podávání
Postup přípravy
- 1
Cibuli nakrájejte najemno a na sádle zpomalu zesklovatěte do zlatavé barvy.
- 2
Maso nakrájejte na kostky, přidejte k cibuli a orestujte ze všech stran.
- 3
Vmíchejte papriku, protlak a prolisovaný česnek, krátce restujte, aby paprika nezhořkla.
- 4
Podlijte vodou, přidejte kmín, bobkový list a majoránku a duste pod pokličkou 2–2,5 hodiny do měkka.
- 5
Během dušení podle potřeby podlévejte vodou, aby maso bylo stále ponořené v šťávě.
- 6
Pokud je omáčka příliš tekutá, zahustěte ji troškou mouky rozmíchané ve vodě a krátce provařte.
- 7
Guláš dosolte, dochuťte a podávejte s houskovým knedlíkem nebo chlebem.
Praktické tipy
- Cibule je základem chuti – nešetřete jí a dobře ji zesklovatěte.
- Guláš chutná lépe druhý den, kdy se chutě plně provoní.
- Papriku vždy restujte jen krátce na mírném ohni, aby nezhořkla.
Uložení: Guláš vydrží v chladničce 3–4 dny a dobře snáší i zamrazení.
Podobné recepty
Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem
Klasika nedělních obědů s krémovou zeleninovou omáčkou.
Kulajda s houbami a vejcem
Krémová kyselá polévka s koprem, houbami a ztraceným vejcem.
Nadýchané domácí buchty s tvarohem
Osvědčený postup na kynuté buchty, které se povedou i začátečníkům.